1. ซุปครีมฟักทอง

เริ่มต้นความละมุนละไมของซุปครีมด้วยสูตรทำซุปครีมฟักทองหอม ๆ สีเหลืองนวล สูตรโดย คุณแมมโม่ มีประโยชน์จากเบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทองนั่นเอง

ส่วนผสม ซุปครีมฟักทอง

• ฟักทอง
• แครอท
• หอมใหญ่
• เนยสด
• น้ำ หรือน้ำสต็อกไก่
• เกลือป่น
• พริกไทย
• นมสดหรือวิปปิ้งครีม

หมายเหตุ : วัตถุดิบเราไม่ได้ใช้ปริมาณที่แน่ชัดนะคะ กะเอาตามความชอบค่ะ แต่ฟักทองแนะนำให้เลือกดี ๆ ค่ะ ความอร่อยจะขึ้นอยู่กับฟักทองเลย เราเคยทำแล้วฟักทองไม่ค่อยหวานอร่อย พอนำมาทำซุปแล้วไม่อร่อยเท่าครั้งก่อน ๆ เลยค่ะ

วิธีทำซุปครีมฟักทอง

1. ปอกเปลือกฟักทอง หอมใหญ่ และแครอท ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ (ชิ้นเล็กทำให้สุกง่าย)
2. นำฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ไปผัดกับเนยสักครู่ รอให้หอมใหญ่เริ่มสุกเล็กน้อย
3. เติมน้ำให้ท่วมผัก (หรือจะใช้น้ำสต็อกไก่ก็ได้นะคะ เพื่อความเข้มข้น เราเคยลองใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู แต่เราว่ารสชาติไม่แตกต่างจากใช้น้ำเปล่านะคะ หรือเราแยกรสชาติไม่ได้เองก็ไม่รู้) ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนลง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่ม
4. เทซุปลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด (เราแบ่งปั่นสองครั้ง)
5. จากนั้นเทซุปกลับลงหม้อต้มอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน คนผสมสักพัก ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทย ชิมรสตามชอบ ใส่วิปปิ้งครีมหรือนมสดตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
2. ซุปครีมผักโขม

ผักโขมนั้นเต็มไปด้วยธาตุเหล็ก ซัลเฟอร์ เบต้าแคโรทีน แมกนีเซียม และแคลเซียมสูง แต่ผักมันขม !! เราก็ต้องจับมาทำซุปครีมผักโขมเพิ่มรสละมุนมากยิ่งขึ้น ตักซดร้อน ๆ อร่อย ๆ สูตรโดย Ching Can Cook ที่จะทำให้คุณกินผักโขมขม ๆ กลิ่นเหม็นเขียวได้ง่ายขึ้น

ส่วนผสม ซุปครีมผักโขม

• เนยสด
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก)
• เห็ดแชมปิญอง (ซอยบาง)
• ผักโขมลวกสุก (บีบน้ำออก)
• น้ำซุปไก่
• วิปปิ้งครีม
• ผงปรุงรส
• พาสลีย์สับ
• พริกไทยป่น
• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปครีมผักโขม

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่และเห็ดแชมปิญอง ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกและใส
2. ใส่ผักโขมลวกลงไปผัด เมื่อได้ที่ก็เติมน้ำซุปไก่
3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด
4. เทส่วนผสมที่ปั่นจะละเอียดแล้วใส่ลงหม้อ ต้มต่อไปจนเดือด
5. เติมวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยผงรสดี ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ โรยพาสเลย์สับและพริกไทย
6. หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมเนย และซุปผักโขม
3. ซุปครีมขิง

ซุปครีมก็สามารถกินเป็นอาหารล้างพิษก็ได้ด้วย สูตรจากนิตยสาร Health & Cuisine ที่มีสรรพคุณช่วยในเรื่องการขับเหงื่อซึ่งถือว่าเป็นการขับสารพิษในระดับผิวหนังให้หมดไป เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลาเสียเหงื่อจากการออกกำลังกาย แต่สามารถเสียเหงื่อได้ด้วยการกินซุปถ้วยนี้

ส่วนผสม ซุปครีมขิง

• ขิงอ่อน (ปอกเปลือกซอยบาง) 3 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ต้น
• หอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย
• ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
• วิปปิ้งครีมสด 1/2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
• เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) 3 ช้อนโต๊ะ
• หอยเซลล์สด กุ้งทะเลสด และเนื้อปลาทะเลสด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น เล็กน้อย
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำซุปครีมขิง

1. อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือด แล้วใส่อาหารทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกและใส จึงใส่ขิง ต้นหอม พริกไทยและมันฝรั่งลงผัดสักครู่ เมื่อผักที่ผัดไว้เริ่มสุกนิ่มแล้วให้เติมไวน์ขาว เร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกที่ได้จากข้อ 1 ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มส่วนผสมจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักให้เย็น
3. นำส่วนผสมข้อ 2 ที่เย็นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ร้อนอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมร้อนแล้วปิดไฟ เติมครีมสด คนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วย แล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
4. ซุปครีมไก่

ซุปครีมไก่ข้น ๆ หอม ๆ กินแค่ถ้วยเดียวก็อิ่มไปทั้งเช้า สูตรนี้ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ส่วนผสมและอุปกรณ์ไม่ได้มากมาย 4 อย่างเท่านั้น ใช้เวลาแค่ 15 นาที แถมยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์เลยทีเดียว

ส่วนผสม ซุปครีมไก่

• น้ำซุปไก่ 2+1/2 ถ้วย
• นมสด 1+1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (ผงหอมป่น 1/2 ช้อนชา, ผงกระเทียมป่น 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือป่น 1 ช้อนชา)

วิธีทำซุปครีมไก่

1. ผสมน้ำซุปไก่กับนมสด 1/2 ถ้วย เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟกลางสูง รอจนเริ่มเดือดเบา ๆ แล้วลดเป็นไฟกลางอ่อน
2. ผสมแป้งกับผงปรุงรสเข้าด้วยกัน เติมนมที่เหลือลงไปคนให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. เทส่วนผสมแป้งและนมลงไปในส่วนผสมน้ำซุป คนให้เข้ากัน ต้มไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น ประมาณ 10 นาที ตักใส่ชามเสิร์ฟ (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประาณ 1 อาทิตย์)
5. ซุปครีมเห็ด

และแล้วก็มาถึงสูตรทำซุปครีมเห็ดเหนียวข้นที่หลายคนอยากทำเอง

ส่วนผสม ซุปครีมเห็ด

• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1/4 ลูก
• เห็ดพอตโตเบลโล 8 ออนซ์ (ประมาณ 227 กรัม)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก หรือน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย (หรือเฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย)
• เกลือป่น 1/2 ช้่อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำซุปครีมเห็ด

1. ละลายเนยสดในหม้อด้วยไฟปานกลาง เดิมหอมใหญ่สับและเห็ดลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนเห็ดเริ่มสุกนิ่ม และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ประมาณ 1 นาที
2. ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที จนส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ
3. เติมน้ำซุปลงไปคนผสมเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
4. เติมนมสด เกลือป่น และพริกไทยป่นลงไป ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 5-6 นาที จนส่วนผสมเหนียวข้น
6. ซุปครีมมันเทศ

ใครชอบกินมันเทศหวาน ๆ อยู่แล้ว ลองจับมาทำซุปครีมมันเทศให้หวานหอมมากขึ้นกว่าอีกหลายเท่า เข้มข้นหวานมันกว่าเดิม อร่อยน่าลองจริง ๆ จะกินเป็นมื้อเช้าหรือเย็นก็อิ่มได้

ส่วนผสม ซุปครีมมันเทศ

• มันเทศ 3 หัว
• น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
• ผงจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกคาเยนป่น 1/8 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย
• ซาวร์ครีม สูตรไขมันต่ำ (ท็อปปิ้ง)
• ต้นหอมซอย (ท็อปปิ้ง)

วิธีทำซุปครีมมันเทศ

1. ใช้ส้มจิ้มหัวมันเทศให้ทั่ว จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที พอครบเวลานำออกมากลับด้านแล้วนำเข้าไมโครเวฟต่อ 5-10 นาที จนมันเทศสุกและนิ่ม
2. นำมันเทศออกจากไมโครเวฟ ลอกเปลือกมันออก พักไว้จนเย็น
3. ใช้ช้อนตักเนื้อมันเทศใส่ลงในหม้อ เติมน้ำซุปลงไป 2 ถ้วย ใช้เครื่องตีแป้งมือถือตีส่วนผสมจนเหลวและเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นเติมน้ำซุปส่วนที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อโฟม
4. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลางสูงจนเริ่มเดือดเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดเป็นไฟกลางอ่อน
5. ใส่น้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
6. ปิดไฟแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไปคนผสมให้เข้ากัน
7. ตักใส่ถ้วย ท็อปด้วยซาวร์ครีมตักเป็นก้อน ๆ ใส่ลงไป โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
7. ซุปครีมทูน่า

ซุปครีมทูน่าก็เป็นอีกหนึ่งเมนูซุปที่หลาาย ๆ คนชอบกิน ได้ซดซุปครีมร้อน ๆ แถมได้เคี้ยวเนื้อปลาทูน่าเล่น ๆ เพลิน ๆ หรือจะนำข้าวเกรียบหรือแครกเกอร์มากินคู่กัน ได้ฟีลเหมือนร้านสเต๊กร้านดังเลยล่ะ

ส่วนผสม ซุปครีมทูน่า

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปลาทูน่ากระป๋องยีเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 กระป๋อง
• พาสลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• เกลือ (ปรุงรส)
• พริกไทยป่น (ปรุงรส)
• ผงปาปริก้า (ปรุงรส)

วิธีทำซุปครีมทูน่า

1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เนยลงไปผัดจนหอม ใส่กระเทียม และปลาทูน่าลงผัดให้เข้ากัน
2. ใส่พาสเลย์ลงผัดให้หอม เติมแป้งสาลีละลายน้ำ ผัดจนเข้ากัน เติมไวน์ขาว ตามด้วยน้ำซุปไก่ ต้มจนเดือด
3. พอซุปเดือดเติมนมสด และวิปปิ้งครีม คนผสมตลอดเวลาจนซุปเริ่มข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และผงปาปริก้า ยกลง ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานขณะร้อน ๆ

8. ซุปครีมข้าวโพด

ตบท้ายด้วยสูตรซุปครีมข้าวโพดหวานละมุนสุด ๆ ได้เนื้อข้าวโพดเคี้ยวเล่นเป็นเม็ด ๆ เลิกกินแบบกระป๋องแล้วมาทำเองได้แล้วค่ะ ส่วนผสมไม่เยอะ ถ้าคุณมีหม้อตุ๋นไฟฟ้า (Slow Cooker) ก็สบาย สบาย !

ส่วนผสม ซุปครีมข้าวโพด

• เม็ดข้าวโพดกระป๋อง 3 กระป๋อง (เทน้ำทิ้ง)
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ครีมชีส (หั่นเต๋า) 227 กรัม (8 ออนซ์)
• เนยจืด (สไลซ์บาง ๆ ) 1/2 ถ้วย

วิธีทำซุปครีมข้าวโพด

1. ใส่เม็ดข้าวโพด นม น้ำตาล และพริกไทยลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า (Slow Cooker) (ไม่ต้องคน) วางเนยสดและครีมลงไปด้านบน ปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. พอครบเวลาเปิดฝาแล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตุ๋นด้วยไฟแรงต่ออีกประมาณ 15 นาที พร้อมเสิร์ฟ

Credit http://thetastefood.com/อาหารเพื่อสุขภาพ/